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麹1000年の歴史　日本の食文化を支えてきた発酵の知恵 日本人の食卓を支えてきた小さな存在 私たちの食卓に並ぶ味噌、醤油、日本酒、甘酒。 実はこれらすべてに共通して使われているものがあります。 それが 「麹」 です。 麹は、日本の食文化を支えてきた...